Sú údeniny skutočne nezdravé?
Nie je údenina ako údenina – rozdiel robí kvalita.
Údeniny majú na Slovensku dlhú tradíciu – od voňavých klobások až po kvalitnú slaninku. Napriek tomu v posledných rokoch často počúvame, že údené výrobky „nie sú zdravé“. Pravda je však o niečo komplexnejšia. Nezáleží totiž len na tom, že sú údené, ale najmä ako a z čoho sú vyrobené.
Sú údeniny nezdravé?
Údeniny samy o sebe nie sú jed, ale patria medzi potraviny, ktoré by sa mali jesť s mierou. Dôvodom je najmä to, že obsahujú:
- viac soli,
- nasýtené tuky,
- a niekedy aj konzervačné látky (napr. dusičnany).
Pri pravidelnej konzumácii vo veľkom množstve môžu zvyšovať riziká pre srdce či trávenie. To ale neznamená, že údeniny musia byť „zakázané“ — záleží od kvality a frekvencie konzumácie.
Nie všetky údeniny sú rovnaké
Bežné priemyselné údeniny dostupné v supermarketoch často vznikajú v obrovských množstvách. Aby mali požadovanú farbu, chuť, trvanlivosť a nízku cenu, výrobcovia do nich zvyknú pridávať:
- zvýrazňovače chuti,
- stabilizátory,
- lacné náhradné suroviny,
- väčšie množstvo soli či dusičnanov,
- či rôzne emulgátory a konzervačné látky.
Pri rozumnom množstve to nie je pre väčšinu ľudí zásadný problém, no dlhodobá a častá konzumácia takýchto výrobkov už môže byť menej vhodná pre zdravý životný štýl.
Poctivé mäsiarstvo = menej priemyselnej chémie
Údeniny z tradičného mäsiarstva sa zásadne líšia svojím zložením aj spôsobom výroby. Poctivý proces nemusí znamenať len lepšiu chuť, ale aj menší obsah zbytočných prídavných látok. Výsledkom sú údeniny, ktoré majú čistejšie zloženie, prirodzenú farbu aj vôňu a chuť tradičného remesla.
Prečo siahnuť po našich údeninách:
- používame mäso z overených zdrojov,
- receptúry staviame na krátkom a zrozumiteľnom zložení,
- údenie prebieha skutočným dymom – nie arómami,
- nepridávame látky, ktoré by nahrádzali mäso alebo chuť,
- ku konzervantom pristupujeme len v množstvách, ktoré sú potrebné pre bezpečnosť výrobku.
Kde ich nájdete?
Tradičné gazdovské údeniny ako aj ďalšie DIAMON výrobky nájdete vo vybraných predajniach COOP Jednota, KoMaCo a CBA VEREX.
Ako k tomu pristupovať zdravo?
Tak ako pri každom jedle, aj pri údeninách platí, že rozhoduje kvalita a miera. Výrobky z poctivého mäsiarstva sú vhodnou voľbou pre všetkých, ktorí chcú jesť chutne, ale zároveň sa zaujímajú o to, čo ich rodina skutočne konzumuje.
Údeniny môžu byť súčasťou plnohodnotného jedálnička – dôležité je však vedieť, odkiaľ pochádzajú. Ak si chceme dopriať údeniny s čistým svedomím, oplatí sa siahnuť po produktoch, ktoré vznikajú remeselne, s dôrazom na pôvod surovín a poctivé spracovanie. Také, ktoré nerobia kompromisy v kvalite.
Chcete poctivé domáce údeniny? Ozvite sa nám cez kontaktný formulár nižšie.
