Ktorý tuk je najlepší do kuchyne?

Viete, ktorý tuk je najlepší do kuchyne? Výber správneho tuku je kľúčový pre chuť a kvalitu našich jedál. Každý druh tuku má svoje využitie, preto je dobré poznať ich vlastnosti a používať ich správnym spôsobom. Poďme sa spolu pozrieť, ktoré tuky sú ideálne na rôzne druhy varenia a prečo by klasická masť nemala chýbať ani vo vašej kuchyni!

Tuky delíme z hľadiska pôvodu na rastlinné a živočíšne. Každý z nich má svoje špecifiká a ideálne spôsoby použitia.

Rastlinné tuky: Oleje, ako napríklad olivový alebo slnečnicový olej, majú nižší bod dymu, čo znamená, že sa ľahšie prepaľujú pri vysokých teplotách. Preto sa najlepšie hodia na studenú kuchyňu – do šalátov, alebo ako záverečný dotyk jedla.
Živočíšne tuky: Masť a prepustené maslo (ghi) majú vysoký bod dymu, sú stabilné pri vysokých teplotách a neprepaľujú sa. Preto sú ideálne na vyprážanie, pečenie a tepelnú úpravu jedál.

Aký tuk je teda najlepší do kuchyne?

Jednoznačne hovoríme o klasickej bravčovej masti. Prečo? Masť je tradičný živočíšny tuk, ktorý sa v kuchyni využíva už stovky rokov. Dôvody, prečo by nemala chýbať ani vo vašej kuchyni, sú jednoduché:

Vysoký bod dymu: Pri vysokých teplotách je stabilná a neprepaľuje sa, čo znamená, že je bezpečná a zdravšia na pečenie, varenie i vyprážanie.
Zdravotné benefity: Obsahuje vitamíny A, D, E a omega-3 mastné kyseliny.
Chuťové vlastnosti: Jedlá pripravené na masti majú plnšiu a autentickú chuť.
Všestrannosť: Masť môžete použiť na pečenie, vyprážanie, ako základ na polievky alebo omáčky, a dokonca aj do kysnutého cesta.
Lokálna: Ide o náš tradičný produkt, ktorý sa používa už stovky rokov. Náš organizmus a trávenie je na ňu lepšie prispôsobený.

Masť nie je len tuk, ale aj kúsok našej gastronómie a tradície. Vyskúšajte ju vo svojej kuchyni a presvedčte sa, že chutné a zdravé varenie ide ruka v ruke s kvalitnými surovinami a tradičnými postupmi varenia.