Vedeli ste, že ak ušetríte 30% času v reštaurácii, môžete ho investovať do skvalitňovania iných služieb? Čas je v gastronómii vzácny – každá minúta ušetrená pri príprave jedál znamená rýchlejšie obslúžených hostí, menej stresu v kuchyni a vyššiu efektivitu. V tomto článku vám ukážeme, ako zefektívniť prípravu mäsa a ušetriť drahocenný čas bez kompromisov v kvalite jedál.
Aj v gastronómii platí, že čas sú peniaze. Efektívna príprava jedál môže znamenať vyššiu spokojnosť hostí, lepší obrat a menej stresu v kuchyni. Ak chcete skutočne optimalizovať čas a zefektívniť prípravu mäsa vo vašej reštaurácii či jedálni, existuje niekoľko osvedčených metód, ktoré vám pomôžu skrátiť proces až o 30 % bežného času.
Využite mäso pripravené metódou sous vide
Jednou z najefektívnejších metód na šetrenie času v profesionálnej kuchyni je varenie metódou SOUS VIDE. Ide o pomalé varenie vo vákuu pri presnej teplote. Takto pripravené mäso:
- ušetrí čas pri varení a pečení,
- zabezpečí rovnomerné prepečenie a šťavnatosť,
- eliminuje potrebu neustálej kontroly a dohľadu nad varením,
- dovolí kuchárom rýchlejšie servírovať jedlá
Ak nemáte k dispozícii výbavu na SOUS VIDE varenie, dávame vám do pozornosti našu SOUS VIDE ponuku mäsa s ktorou nie len ušetríte čas, ale aj eliminujete straty pri pečení a varení.
Ak namiesto tradičnej prípravy použijete sous vide mäso, pri ktorom je potrebné len krátke dokončenie (napr. dopečenie v peci), dokážete skrátiť prípravu jedál aj o desiatky minút, alebo dokonca až o hodinu.
Používajte už porciované a pripravené mäso
Pri spracovaní surového mäsa stráca kuchynský personál veľa času na jeho úpravu – čistenie, porciovanie a marinovanie. Ak však kúpite už naporciované a predpripravené mäso
- minimalizuje straty na mäse
- ušetrí čas potrebný na manipuláciu s mäsom,
- zaručuje konzistentnú kvalitu a gramáž každého kusu mäsa
Optimalizujte skladovanie a logistiku
Efektívna organizácia skladu a rýchla dostupnosť surovín je kľúčová pre zrýchlenie prípravy pokrmov. Mäso by malo byť:
- označené s jasnými dátumami spotreby a šaržami,
- skladované podľa druhov a plánovaných receptov,
- objednávané v pravidelných intervaloch, aby ste predišli neplánovaným výpadkom.
Spolupracujte s overeným dodávateľom
Ak chcete, aby bol váš chod kuchyne hladký a bez zbytočných prestojov, spoľahnite sa na overeného dodávateľa, ktorý vám zabezpečí:
- rýchle a pravidelné dodávky,
- stabilnú kvalitu mäsa, ktoré je pripravené na okamžité použitie,
- možnosť prispôsobiť dodávky vašim požiadavkám.
Spoločnosť DIAMON je EXPETOM NA MÄSO už takmer 30 rokov. Špecializujeme sa na objednávku, dovoz, výrobku ale aj dodávkou kvalitného mäsa pre sieť predajní a tiež pre gastro segment. Viac ako 1000 spokojných odberateľov oceňuje rýchle dodanie, široký sortiment a produkty, ktoré vám ušetria čas aj náklady.
Chcete zistiť, ako vám môžeme pomôcť? Kontaktujte nás a radi vám pripravíme individuálnu ponuku.
Máte záujem o individuálnu ponuku?
![steakove m]so](https://diamon.sk/wp-content/uploads/2024/10/u5llwx17rws-1024x683.jpg)
