Leto je obdobím grilovačiek, rodinných stretnutí a obľúbených mäsových špecialít. Práve vysoké teploty však predstavujú najväčšie riziko pre kvalitu a bezpečnosť mäsa. Stačí niekoľko hodín v nevhodných podmienkach a z pôvodne čerstvého mäsa sa môže stať zdravotné riziko.
Aby si mäso zachovalo svoju čerstvosť, chuť aj všetky výživové hodnoty, venujte pozornosť správnemu skladovaniu počas horúcich letných dní. Prinášame vám praktické rady, ktoré ocení každý milovník kvalitného mäsa.
Prečo je skladovanie mäsa v lete také dôležité?
Počas letných mesiacov sa baktérie množia niekoľkonásobne rýchlejšie ako počas chladnejších období. Nesprávne skladovanie môže viesť k znehodnoteniu mäsa, strate jeho kvality a v najhoršom prípade aj k potravinovým otravám.
Bez ohľadu na to či kupujete hovädzie, bravčové, kuracie mäso alebo grilovacie špeciality, správna manipulácia a skladovanie sú základom bezpečnej konzumácie.
1. Po nákupe choďte rovno domov
Mäso patrí medzi najcitlivejšie potraviny. Počas letných nákupov by malo byť vždy poslednou položkou, ktorú vložíte do košíka. Okrem toho je vhodné použiť termo tašku alebo chladiaci box, najmä ak vás čaká dlhšia cesta domov.
Čím kratšie zostane mäso mimo chladu, tým lepšie si zachová svoju kvalitu.
2. Nastavte správnu teplotu v chladničke
Optimálna teplota na skladovanie čerstvého mäsa je medzi 0 °C až 4 °C. Ak si nie ste istí nastavením svojej chladničky, oplatí sa použiť jednoduchý teplomer.
Počas horúčav totiž chladnička pracuje intenzívnejšie a pri častom otváraní dvierok môže teplota kolísať viac, než si myslíte.
3. Mäso skladujte na správnom mieste
Najchladnejšou časťou väčšiny chladničiek býva spodná polica. Preto čerstvé mäso uložte práve tam.
Zároveň zabránite tomu, aby prípadná šťava zo surového mäsa kontaminovala ostatné potraviny.
4. Nepodceňujte kvalitné balenie
Vzduch, vlhkosť a vysoké teploty urýchľujú proces kazenia. Preto mäso skladujte v kvalitnom obale.
Najlepšou voľbou je vákuové balenie, ktoré pomáha zachovať čerstvosť, prirodzenú chuť a predlžuje trvanlivosť produktu. Po otvorení balenia však mäso spotrebujte čo najskôr.
5. Dodržujte odporúčanú dobu skladovania
Aj pri ideálnych podmienkach má každý druh mäsa svoju životnosť:
- Kuracie mäso: 1 – 2 dni
- Mleté mäso: do 2 dní
- Bravčové mäso: 3 – 5 dní
- Hovädzie mäso: 3 – 5 dní
Ak ho však nebudete pripravovať v najbližších dňoch, radšej ho zamrazte.
7. Nepreplňujte chladničku
Plná chladnička síce vyzerá prakticky, no obmedzuje cirkuláciu studeného vzduchu. Výsledkom môže byť nerovnomerné chladenie a vyššie riziko znehodnotenia potravín.
Najmä počas leta nechajte medzi jednotlivými potravinami dostatok priestoru.
8. Sledujte vzhľad a vôňu mäsa
Aj keď dátum spotreby ešte neuplynul, vždy sa riaďte vlastnými zmyslami.
Ak mäso:
- zmenilo farbu,
- je na povrchu lepkavé,
- má nepríjemný alebo kyslý zápach, nekonzumujte ho.
Pri mäse platí jednoduché pravidlo – ak máte pochybnosti, radšej ho vyhoďte.
Kvalitné mäso si zaslúži správne skladovanie
Výber kvalitného mäsa je len prvým krokom. Rovnako dôležité je vedieť, ako s ním zaobchádzať po príchode domov. Správne skladovanie počas leta predlžuje čerstvosť, zachováva chuť a pomáha predchádzať zbytočnému plytvaniu.
V spoločnosti Diamon veríme, že kvalitné mäso si zaslúži profesionálny prístup od spracovania až po váš stôl. Dodržiavaním týchto jednoduchých zásad si môžete byť istí, že si každé letné grilovanie vychutnáte naplno – bezpečne, chutne a bez kompromisov.
Máte záujem o individuálnu ponuku?
