Ako správne rozmrazovať ryby?
Ryby sú neodmysliteľnou súčasťou každého vianočného stola, preto vám prinášame jednoduchý postup, vďaka ktorému ostanú vaše sviatočné ryby šťavnaté, chutné a zároveň bezpečné na konzumáciu.
Správne rozmrazovanie rýb je kľúčové na to, aby si zachovali svoju prirodzenú chuť i šťavnatosť. Hoci ide o pár jednoduchých krokov, práve tu robia ľudia najviac chýb, ktoré môžu pokaziť aj tú najlepšiu surovinu. Ak dodržíte pár jednoduchých zásad, ryby si po rozmrazení udržia rovnakú kvalitu, ako keď ste ich uložili do mrazničky. Pri príprave rýb je dôležité vedieť, že existujú dva základné spôsoby rozmrazovania – pomalé a rýchle, pričom každý z nich si vyžaduje vlastný postup.
Pomalé rozmrazenie
Najideálnejším spôsobom pred prípravou rýb je pomalé rozmrazenie v chladničke – rybu vložte do nádoby, prekryte a nechajte ju rozmraziť pri stabilnej nízkej teplote približne 12 hodín. Trvá to síce dlhšie, zvyčajne aj celú noc, no ryba si takto udrží šťavnatosť, prirodzenú vôňu a čo je najdôležitejšie – pri príprave zostane celistvá.
Rýchle rozmrazenie
Ak potrebujete rybu rozmraziť rýchlejšie, môžete zvoliť nasledovný postup. Rybu nechajte v pôvodnom balení alebo v uzatvorenom obale. Ponorte ju do studenej vody, ktorú každých 20–30 minút vymeníte. Proces sa výrazne zrýchli a zároveň so ryba pritom zachová textúru, farbu aj sviežu vôňu. Takto pripravený základ zabezpečí, že výsledné jedlo bude chutiť skvele a bez kompromisov v kvalite. Nikdy však nepoužívajte teplú alebo horúcu vodu. Ryba sa začne nerovnomerne zahrievať a mäso sa môže znehodnotiť.
Náš tip!
Ak chcete mať istotu špičkovej kvality aj po rozmrazení, siahnite po rybách z nášho vianočného letáka DIAMON. Nájdete v ňom starostlivo vyberané filety z lososa, tilapie či zubáča a ďalšie obľúbené druhy. Po správnom rozmrazení si zachovajú prirodzenú chuť, farbu a pevnú textúru – ideálne na sviatočné recepty.
Čomu sa úplne vyhnúť?
Vyhnite sa rozmrazovaniu rýb pri izbovej teplote či položeniu na kuchynskú linku. Povrch sa v takom prostredí rýchlo ohreje a stáva sa ideálnym miestom na množenie baktérií, zatiaľ čo vnútro zostáva stále zamrznuté. Rovnako nie je vhodné používať mikrovlnku – aj keď je rýchla, začne rybu čiastočne tepelne upravovať. Vedie to k vysušenej a gumenej konzistencii.
Správne rozmrazená ryba má pevnú, pružnú štruktúru, zachovanú prirodzenú farbu a sviežu vôňu. Takto pripravený základ je ideálnym štartom pre akýkoľvek spôsob úpravy – od pečenia cez vyprážanie až po jemné dusenie – a zaručí maximálny chuťový zážitok.
Máte záujem zaradiť naše čerstvé ryby do svojho gastrozariadenia? Vyplňte prosím kontaktný formulár nižšie a ozveme sa vám čo najskôr.
